熏雞蛋
- 分類:公司新聞
- 作者：
- 來源:
- 發布時間:2020-10-12
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[Summary]做法：選擇個頭勻稱，新鮮的雞蛋，用清水煮熟，撈出后放入冷水中，然后砸碎蛋皮，再放入配有茴香、大料、花椒、鹽等佐料的原湯中稍煮，火候要適中。煮好后撈出，待原湯晾涼后，把雞蛋放如湯中浸泡半天，讓佐料香味兒浸入蛋內。
熏雞蛋
[Summary]做法：選擇個頭勻稱，新鮮的雞蛋，用清水煮熟，撈出后放入冷水中，然后砸碎蛋皮，再放入配有茴香、大料、花椒、鹽等佐料的原湯中稍煮，火候要適中。煮好后撈出，待原湯晾涼后，把雞蛋放如湯中浸泡半天，讓佐料香味兒浸入蛋內。
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- 發布時間:2020-10-12
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詳情
熏雞蛋是一道簡單的家常菜，主料是雞蛋。
河北省武安市名小吃。
做法：選擇個頭勻稱，新鮮的雞蛋，用清水煮熟，撈出后放入冷水中，然后砸碎蛋皮，再放入配有茴香、大料、花椒、鹽等佐料的原湯中稍煮，火候要適中。煮好后撈出，待原湯晾涼后，把雞蛋放如湯中浸泡半天，讓佐料香味兒浸入蛋內。 泡好后去皮，晾干，再上熏盆熏烤，盆內有帶方格的篦子，一個格放一個雞蛋，點燃鋸末開始熏，要用文火，一邊熏，一邊翻動。熏好后，用棉球沾上小磨香油擦拭。這樣，熏雞蛋味道香醇，色澤光亮。 熏雞蛋色香味俱全，表面微皺，顏色發紫，蛋清柔韌，蛋黃發干，越嚼越香，勝似板栗。那股特殊的香味，讓人回味無窮。
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